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水煮肉片
水煮肉片

水煮肉片

准备时间:3分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.04.15 08:38

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主料

辅料

  • 花椒5
  • 麻椒 :2
  • 红辣椒8一10个
  • 胡椒粉少许
  • 鸡粉 :2
  • 白糖 :半小匙
  • 3片
  • 蒜末 :4瓣
  • 郫县豆瓣酱 :2汤匙
  • 淀粉2小匙
  • 蛋清 :半个
  • 生抽 :1汤匙
  • 香葱 :5棵
  • 料酒 :1汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 肉切大薄片,放生抽、料、淀粉、胡椒粉、盐、蛋清用手抓匀放入冰箱冷藏半小时。
  • 第二步
    2. 花椒、麻椒、干辣椒放锅里干焙一下。放案板上辣椒切小段用擀杖擀碎。待用。
  • 第三步
    3. 炒锅放少许油,生菜炒一下。放入器皿中。
  • 第四步
    4. 锅中加水,水沸放入千张和金针菇煮7成熟捞出,再把藕片煮一下捞出。
  • 第五步
    5. 锅中放油下入豆瓣酱小火炒出红油,兑入高汤,没有高汤可以兑清水也行,再放几片姜和葱段、放点白糖煮开。
  • 第六步
    6. 把肉片放进去用筷子拔弄开,煮到肉变色再煮1分钟马上关火,不然肉就变老了哈!
  • 第七步
    7. 倒入刚才的菜上,放上蒜末、再放上刚才擀碎的花椒、麻椒、辣椒,上面再放上香葱段。
  • 第八步
    8. 烧热油冒烟直接浇上哧拉一声可以开吃了。

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水煮肉片做法 水煮肉片做法
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