泡菜炒五花肉（川味）

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.05 07:15

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主料

• 五花肉 ：250
• 四川泡菜（泡椒、泡姜、泡笋等） ：250
• 青尖椒 ：1个

辅料

• 酱油 ：1勺
• 白胡椒粉 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉洗净切薄片
• 第二步
  2. 这个我用的尖椒，就那么切成圈不圈丝不丝的就行，当然可以换成蒜苗，就是配个色，当然也很好吃:-D
• 第三步
  3. 泡菜切片儿，可以单一选择泡笋，或者泡茭白，或者泡萝卜，或者泡姜…当然，我这啥都放了，大杂烩！由于这些泡菜我泡的时间有点久了，太酸太咸，就先都切片后挤了下（挤出的酸水留着备用），然后用开水焯2分钟，捞出沥干。
• 第四步
  4. 泡椒切段
• 第五步
  5. 五花肉下锅中小火煸炒，稍煸久一些，充分出油。加入刚挤出的酸菜水，再加2调羹水，或者刚才焯酸菜的水也好。继续炒至汤汁收干见油。
• 第六步
  6. 改大火，加入泡椒和尖椒，炒约30秒
• 第七步
  7. 加入焯好沥干的泡酸菜，继续大火翻炒约1分钟，加入1勺鲜酱油调色提味，撒少许胡椒粉炒匀（不喜欢胡椒的可不加）就可以出锅啦！
• 第八步
  8. 嗯，尝尝吧，酸咸适口，五花肉香而不腻，泡菜酸辣爽脆宜人，令人胃口大开，保准你多吃一碗饭，哈哈

烹饪技巧

• 泡酸菜的使用量要根据泡菜本身的酸度咸度来调整，泡的时间短酸咸度小的就多放些，酸咸度大的一定要少放，太酸太咸了可就不好吃喽！

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