酱牛肉

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.06.05 08:12

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主料

• 牛前腱 ：500

辅料

• 葱 ：3段
• 姜 ：3片
• 桂皮 ：1小块
• 八角 ：3颗
• 花椒 ：20粒
• 小茴香 ：20粒
• 香叶 ：1片
• 黄酱 ：1勺
• 豆瓣酱 ：3勺

具体步骤

• 第一步
  1. 牛腱子切成2块，冷水泡30分钟，去血水。捞出。
• 第二步
  2. 冷水下锅，焯烫约15分钟，去浮沫。捞出。
• 第三步
  3. 另起锅冷水下牛腱，放入所有调料，炖90分钟。捞出，通风处凉凉。
• 第四步
  4. 凉透，表面风干后，放入原汤炖20分钟。捞出，晾凉切片。

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