正宗粗粮之南瓜杂粮包子

准备时间:1分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.06.19 10:38

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 老南瓜蒸熟压成泥状。冷却待用，一定要冷却哦，不然太烫会杀死酵母的。
• 第二步
  2. 除嫩玉米粒以外，加入南瓜泥，所有材料混合揉成不沾手的面团（因为南瓜泥是湿的，开始不用加水，根据面团的干湿度自行调节水分），然后在约35度的温水里发酵约一个小时，发酵后再拿出面团，排气然后室温继续二次发酵约一个小时。
• 第三步
  3. 发酵好的面团体积应该膨胀约两倍大小，很松软的状态
• 第四步
  4. 二次发酵好后的面团拿出来放在菜板上，菜板底部需要撒一些干面粉，防止粘在菜板上。然后用力揉面，揉好后刀切成均匀块状
• 第五步
  5. 用一块干净纱布轻微打湿水，覆盖在面团表面，室温醒发约20分钟。
• 第六步
  6. 醒发后的面团加入嫩玉米粒馅，朋友们也可以自行加入喜欢的馅料或者直接做成馒头状不用馅料。
• 第七步
  7. 蒸锅里加冷水，蒸格上放一张湿纱布，然后放入包子，大火5分钟水开后转为小火蒸15～20分钟即可。

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