开胃的香辣煎豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.23 05:27

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主料

• 朝天椒 ：2个
• 豆腐 ：400

辅料

• 葱 ：适量
• 蒜 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.刚买的，还很温乎的豆腐。
• 
  第二步
  2.小葱（斜刀切段），蒜瓣（拍碎），阳台上摘下两个朝天椒（切段），今年种这个椒太辣了，用两个也不少。
• 
  第三步
  3.豆腐用刀劈开均匀的小块，油热后入小花椒，朝天椒段，出香味。入豆腐。豆腐用铲子轻轻的尽量的平铺到锅底。稍微小火慢慢煎。
• 
  第四步
  4.待下面层煎至金黄，用铲子翻面，再把豆腐铺平在锅底，煎第二面。
• 
  第五步
  5.两面煎至金黄，入蒜瓣，葱段，盐，轻轻搅匀出锅。
• 
  第六步
  6.外焦里嫩，带葱香，辣味煎豆腐出锅了。

烹饪技巧

• 刚入锅的豆腐易碎，所以，用铲子轻轻辅助铺平在锅底后，就不要再随意翻动了，直到煎到金黄再翻面。这样煎出的豆腐，基本上能保持原来型状，没有碎豆腐块。盐临出锅放，放早了，豆腐易沾锅。

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