「念念不忘」粉蒸肉

具体步骤

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  第一步
  1.将姜、蒜洗净，切粒，备用
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  第二步
  2.将米淘洗干净，放入花椒粒浸泡三个小时，捞起，沥水
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  第三步
  3.坐锅，将米倒入锅内小火翻炒，炒熟盛起，晾凉，过筛，将筛下的杂质倒掉
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  第四步
  4.倒入搅拌机内，搅拌约15分钟左右即可
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  第五步
  5.将搅拌好的蒸肉粉倒入盘中，备用
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  第六步
  6.将切好的五花肉入盆，倒入黄酒
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  第七步
  7.加盐、糖、老抽搅拌均匀
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  第八步
  8.加再加甜面酱和豆瓣红油搅拌均匀，进行腌制，待用
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  第九步
  9.三十分钟左右，将研磨好的蒸肉粉倒入，搅拌均匀
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  第十步
  10.装盘，上蒸锅大火蒸，水开二十到三十分钟，关火。焖
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  第十一步
  11.蒸好了，装盘上桌