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口感极佳的银鱼菠菜羹
口感极佳的银鱼菠菜羹

口感极佳的银鱼菠菜羹

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.16 07:45

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主料

辅料

  • 枸杞适量
  • 姜丝 :适量
  • 高汤 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.将鸡蛋用手动打蛋器打散。
  • 第二步
    2.蛋液过筛,在油锅中煎成薄香蛋皮,切丝待用。
  • 第三步
    3.起油锅,见热,将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻。
  • 第四步
    4.倒入一大碗高汤,加少许水没过菠菜。
  • 第五步
    5.倒下洗净的银鱼,勾上水淀粉。
  • 第六步
    6.加盐味精,蛋皮,枸杞烧开即可。

烹饪技巧

  • 1.菠菜必须高温烹饪,可除掉80%以上的草酸。菠菜中含有的草酸,它不仅具有涩味,还容易产生泌尿系结石。2.洗银鱼的方法,准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。3.这道菜,要是没有银鱼的话,也可用其它食物替换,如:鱼丸,鱼肉。。。

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银鱼菠菜羹 银鱼菠菜羹
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