糖火烧

具体步骤

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  第一步
  1.面粉倒在一个大一点的和面盆中，加入泡打粉、酵母、黄油揉搓。
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  第二步
  2.边搅拌边倒入温水，不要一次全部倒入，慢慢试着倒水，不同面粉的吸水性不同。
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  第三步
  3.面粉和成面团，用锅盖盖住面粉饧发30分钟。
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  第四步
  4.趁着醒面的时间我们制作馅料，我选用是太古红糖。
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  第五步
  5.红糖中有大量的颗粒，可以把大的颗粒取出用擀面杖擀碎，放到碗中的红糖再用擀面杖适当砸一下帮助粉碎颗粒。
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  第六步
  6.红糖、色拉油、芝麻酱混合搅拌成糊备用。
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  第七步
  7.麻将不需要用水泄开，直接使用即可。
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  第八步
  8.醒好的面团均匀抹一层色拉油。
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  第九步
  9.用手将面团按成方形的薄片。
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  第十步
  10.在面片上均匀涂抹一层麻酱糊。
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  第十一步
  11.将面片两边的面皮折叠到中间，折叠成3层，按实封口。
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  第十二步
  12.把折叠好3层的面饼翻一个面再用手按开成方形，均匀的抹上余下的麻酱糊。
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  第十三步
  13.从面饼边长较长的一边卷起，卷成一个长的面卷。
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  第十四步
  14.卷好的面卷，封好口，不要漏馅。
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  第十五步
  15.揪好剂子，松弛5分钟。
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  第十六步
  16.用虎口慢慢的转圈把剂子口封死，表面不要漏出芝麻酱。
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  第十七步
  17.用手将揉好的剂子轻轻按开再用擀面杖轻轻擀开，松弛15分钟。
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  第十八步
  18.松弛好后，表面刷上色拉油.
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  第十九步
  19.煎锅里不用放油，我们烙熟糖火烧，刷油的一面朝下，每翻一面都在面皮上刷油，再翻面。
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  第二十步
  20.小火，火不要大，大火很容易糊。
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  第二十一步
  21.做好后外酥内软，香甜可口，适合老人食用。