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属于北京的地标美食——北京烤鸭

属于北京的地标美食——北京烤鸭

北京烤鸭是我最爱吃的一道菜，每次和朋友一起去北京旅游时，都会尝尝当地的北京烤鸭。关于它的口感是比较劲道，酱香浓郁，色泽诱人，香脆可口，甜中带鲜，"北京烤鸭"的吃法有很多种，我呢爱吃吃甜的，强烈推荐加点葱丝、甜面酱，黄瓜条卷着吃着才香
2020-08-01 12:16 4626次浏览 来自：zhms3726
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主料

  • 鸭 ：1只

辅料

  • 甜面酱 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 麦芽糖 ：40克
  • 醋 ：20克
  • 生抽 ：7克

详细步骤：

  • 属于北京的地标美食——北京烤鸭第一步

    第一步

    准备好食材

  • 属于北京的地标美食——北京烤鸭第二步

    第二步

    充气筒气管插入鸭子的脖子里

  • 属于北京的地标美食——北京烤鸭第三步

    第三步

    左手捏紧脖子，右手捏紧开膛的破口处

  • 属于北京的地标美食——北京烤鸭第四步

    第四步

    用钩子勾住鸭脖子然后放入开水锅里烫30秒，提起来晾3秒再放入锅中，反复三次

  • 属于北京的地标美食——北京烤鸭第五步

    第五步

    麦芽糖，白醋和生抽倒入煎锅加热煮融

  • 属于北京的地标美食——北京烤鸭第六步

    第六步

    酱汁刷满鸭子全身，挂到室外晾一晚上

  • 属于北京的地标美食——北京烤鸭第七步

    第七步

    晾好后刷一遍酱汁，继续晾晒至表皮比较干

  • 属于北京的地标美食——北京烤鸭第八步

    第八步

    去鸭头鸭腿骨

  • 属于北京的地标美食——北京烤鸭第九步

    第九步

    放入空气炸锅中

  • 属于北京的地标美食——北京烤鸭第十步

    第十步

    盖好盖子，温度调150度1小时，隔半小时翻转下鸭子

  • 属于北京的地标美食——北京烤鸭第十一步

    第十一步

    鸭子烤至焦黄即可

  • 属于北京的地标美食——北京烤鸭第十二步

    第十二步

    黄瓜切条，大葱切细丝，准备甜面酱，面皮

  • 属于北京的地标美食——北京烤鸭第十三步

    第十三步

    鸭肉切片，配着甜面酱和葱丝用烤鸭饼卷起来即可开吃

烹饪技巧：

晾晒也一定要令鸭皮干透最后效果才会更好

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