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经典粤菜米饭杀手——豆豉油麦菜烧鲮鱼

经典粤菜米饭杀手——豆豉油麦菜烧鲮鱼

豆豉油麦菜烧鲮鱼可是一道经典的粤菜，早些时候去广州打工，那时候这道菜就非常风靡，可以说是走到一个粤菜饭馆，总有人正在吃这道菜，豆豉鲮鱼罐头当属粤花牌最好，这是公认的，和清脆爽口的油麦菜相得益彰，再配上鲜美的鲮鱼绝了。
2021-01-28 08:59 622次浏览 来自：一斤皮皮虾
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主料

  • 油麦菜 ：五百克
  • 豆豉鲮鱼 ：适量
  • 红椒 ：三十克

辅料

  • 葱姜蒜 ：适量
  • 蚝油 ：二十克
  • 盐 ：一克
  • 白糖 ：两克
  • 水淀粉 ：二十克

详细步骤：

  • 经典粤菜米饭杀手——豆豉油麦菜烧鲮鱼第一步

    第一步

    油麦菜用刀切成两三段

  • 经典粤菜米饭杀手——豆豉油麦菜烧鲮鱼第二步

    第二步

    豆豉鲮鱼罐头打开

  • 经典粤菜米饭杀手——豆豉油麦菜烧鲮鱼第三步

    第三步

    鲮鱼切成菱形，加上三分之一豆豉、红椒、葱姜蒜

  • 经典粤菜米饭杀手——豆豉油麦菜烧鲮鱼第四步

    第四步

    一碗蚝油，一碗白糖、一碗盐、一碗水淀粉

  • 经典粤菜米饭杀手——豆豉油麦菜烧鲮鱼第五步

    第五步

    锅内加油烧热，放入葱姜蒜爆香

  • 经典粤菜米饭杀手——豆豉油麦菜烧鲮鱼第六步

    第六步

    加入豆豉鲮鱼炒透

  • 经典粤菜米饭杀手——豆豉油麦菜烧鲮鱼第七步

    第七步

    加入蚝油

  • 经典粤菜米饭杀手——豆豉油麦菜烧鲮鱼第八步

    第八步

    加入红椒

  • 经典粤菜米饭杀手——豆豉油麦菜烧鲮鱼第九步

    第九步

    加入油麦菜梗

  • 经典粤菜米饭杀手——豆豉油麦菜烧鲮鱼第十步

    第十步

    炒个三十秒

  • 经典粤菜米饭杀手——豆豉油麦菜烧鲮鱼第十一步

    第十一步

    加入油麦菜叶

  • 经典粤菜米饭杀手——豆豉油麦菜烧鲮鱼第十二步

    第十二步

    翻炒后加盐、白糖炒匀

  • 经典粤菜米饭杀手——豆豉油麦菜烧鲮鱼第十三步

    第十三步

    水淀粉勾芡均匀，倒入

  • 经典粤菜米饭杀手——豆豉油麦菜烧鲮鱼第十四步

    第十四步

    全程大火，出锅

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