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黄豆的华丽转身——盐卤豆腐

黄豆的华丽转身——盐卤豆腐

豆腐，在菜市场上随处可见，但盐卤豆腐却很少见到。上次在舅舅家蹭饭的时候，看见桌上的豆腐汤中豆腐和街上卖的有些不一样，就吃了几口，味道比平常的豆腐好吃多了。于是我问他这是什么豆腐，他说是自家做的盐卤豆腐。之后在我的糖衣炮弹下舅舅终于把他的盐卤豆腐秘方告诉我，在这里我就分享给大家吧！
2020-08-14 11:20 546次浏览 来自：zhms3726
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主料

  • 黄豆 ：300g

辅料

  • 盐卤 ：6g
  • 清水 ：2200g
  • 凉开水 ：150g

详细步骤：

  • 黄豆的华丽转身——盐卤豆腐第一步

    第一步

    黄豆洗干净，泡发一晚

  • 黄豆的华丽转身——盐卤豆腐第二步

    第二步

    准备大锅，纱布，网篓

  • 黄豆的华丽转身——盐卤豆腐第三步

    第三步

    纱布铺在网篓上

  • 黄豆的华丽转身——盐卤豆腐第四步

    第四步

    黄豆放入料理机中打成浆

  • 黄豆的华丽转身——盐卤豆腐第五步

    第五步

    倒在纱布上，过滤豆渣

  • 黄豆的华丽转身——盐卤豆腐第六步

    第六步

    把豆浆倒锅里，去除表面浮沫

  • 黄豆的华丽转身——盐卤豆腐第七步

    第七步

    中火煮制，边煮边搅拌

  • 黄豆的华丽转身——盐卤豆腐第八步

    第八步

    凉开水与盐卤混合至融化

  • 黄豆的华丽转身——盐卤豆腐第九步

    第九步

    给豆腐模具铺上纱布

  • 黄豆的华丽转身——盐卤豆腐第十步

    第十步

    豆浆温度为85度左右倒入盐卤水，边倒边搅拌，直到结块即可

  • 黄豆的华丽转身——盐卤豆腐第十一步

    第十一步

    把豆腐块倒入模具中

  • 黄豆的华丽转身——盐卤豆腐第十二步

    第十二步

    把重物放上面压紧

  • 黄豆的华丽转身——盐卤豆腐第十三步

    第十三步

    等15分钟后取出即可

烹饪技巧：

如果豆腐块与水分离不彻底，开火加热下，边加热边搅拌

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