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红烧鱼的最经典做法——红烧桂鱼，好吃又下饭

红烧鱼的最经典做法——红烧桂鱼，好吃又下饭

红烧鲑鱼的家常做法，桂鱼刮去鳞片，去除内脏用水洗干净。加入葱姜蒜干辣椒爆香，个人觉得再加点豆瓣酱调味，使鱼汤更鲜美。锅里倒入油烧至七分热，再放入鱼，鱼煎至两面金黄，更好吃些。盖上锅盖，煮等待三分钟，加入青红辣椒段，中火煮六分钟即可开吃。
2020-08-01 17:11 3040次浏览 来自：zhms3726
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主料

  • 桂鱼 ：一条
  • 青辣椒 ：一个
  • 红辣椒 ：一个

辅料

  • 葱 ：两根
  • 蒜 ：3瓣
  • 豆瓣酱 ：半勺
  • 料酒 ：少许
  • 老抽 ：少许
  • 生抽 ：少许
  • 盐 ：少许
  • 白糖 ：少许
  • 耗油 ：少许
  • 姜 ：3片
  • 干辣椒 ：3个
  • 味精 ：适量

详细步骤：

  • 红烧鱼的最经典做法——红烧桂鱼，好吃又下饭第一步

    第一步

    青红辣椒切块，桂鱼两面划三刀，葱姜蒜干辣椒切段

  • 红烧鱼的最经典做法——红烧桂鱼，好吃又下饭第二步

    第二步

    锅中倒入油，烧至七分热

  • 红烧鱼的最经典做法——红烧桂鱼，好吃又下饭第三步

    第三步

    把鱼放进去

  • 红烧鱼的最经典做法——红烧桂鱼，好吃又下饭第四步

    第四步

    煎至两面金黄，加入葱姜蒜，干辣，豆瓣酱爆香

  • 红烧鱼的最经典做法——红烧桂鱼，好吃又下饭第五步

    第五步

    加入料酒

  • 红烧鱼的最经典做法——红烧桂鱼，好吃又下饭第六步

    第六步

    加入老抽生抽盐味精调成的酱汁

  • 红烧鱼的最经典做法——红烧桂鱼，好吃又下饭第七步

    第七步

    加入适量水

  • 红烧鱼的最经典做法——红烧桂鱼，好吃又下饭第八步

    第八步

    盖上锅盖，中火煮三分钟后加入青红辣椒，然后把鱼翻一面，在盖上锅盖煮6分钟

  • 红烧鱼的最经典做法——红烧桂鱼，好吃又下饭第九步

    第九步

    装盘

烹饪技巧：

把汤汁淋在鱼身上煮，更入味

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