首先准备好带鱼和水疙瘩。
将带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【切记不要加盐】
将水疙瘩洗净，切成几大片。
准备好葱姜蒜。
锅中注入油，热了以后加入切好的带鱼段。
煎炸时，注意及时翻炒，炒至两面金黄，便可捞出。
将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部。
炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面。
锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角。
倒入酱油 醋 和适量的清水，再加入糖大火烧开。
将汤汁全部倒入高压锅中。
盖好盖子，大火烧开转小火压至3小时。更好的入味。
将带鱼晾凉后，放入冰箱冷藏12小时。
然后准备好烙饼。切成三角状。
用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。
成品，卷好以后装盘。
