准备好所有食材。
将鸡用凉水浸泡出血水。
线椒清洗干净切段。
锅里倒油烧热，放入鸡肉，中小火将鸡肉块儿炒至发白鸡油炒出来，将鸡肉捞出，鸡油倒出来备用。
从新起锅加入油，烧热以后放入姜蒜炒香。
放入花椒炒出香味。
倒入线椒炒至五成熟，将炒好的青椒倒紧砂锅里面。
倒入鸡肉，加盐，生抽，蚝油，开中火，翻炒均匀。
将鸡油倒入砂锅中翻炒均匀。
盖上盖子，小火慢炖20分钟，炖十分钟左右翻一下面。
成品。
