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佛手金卷，鲜香的鳕鱼配上绵软的腐皮，让你吃了还想吃

佛手金卷，鲜香的鳕鱼配上绵软的腐皮，让你吃了还想吃

过年的家宴离不了一些增添热闹氛围、好吃又非常有好意头的菜式，这道佛手金卷，用鳕鱼、虾仁、腐皮卷制成，寓意富贵生财、金玉满堂，不仅有好看的造型，也方便人多的时候分享，鱼虾搭配菇类，营养丰富，特别受老人小孩的欢迎。
2021-03-16 13:25 680次浏览 来自：一斤皮皮虾
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主料

  • 银鳕鱼 ：六百克
  • 虾 ：十二个
  • 干香菇 ：二十克
  • 豆腐皮 ：一百一十克
  • 蛋清 ：一个

辅料

  • 料酒 ：十五克
  • 盐 ：十克
  • 白胡椒粉 ：一克
  • 香菜 ：一根
  • 小米椒 ：一个
  • 香醋 ：二十毫升

详细步骤：

  • 佛手金卷，鲜香的鳕鱼配上绵软的腐皮，让你吃了还想吃第一步

    第一步

    准备食材

  • 佛手金卷，鲜香的鳕鱼配上绵软的腐皮，让你吃了还想吃第二步

    第二步

    将虾子解冻，干香菇洗净泡发

  • 佛手金卷，鲜香的鳕鱼配上绵软的腐皮，让你吃了还想吃第三步

    第三步

    去虾头、虾线

  • 佛手金卷，鲜香的鳕鱼配上绵软的腐皮，让你吃了还想吃第四步

    第四步

    用油炸虾头，熬出虾油

  • 佛手金卷，鲜香的鳕鱼配上绵软的腐皮，让你吃了还想吃第五步

    第五步

    鳕鱼去骨去刺

  • 佛手金卷，鲜香的鳕鱼配上绵软的腐皮，让你吃了还想吃第六步

    第六步

    鳕鱼肉切块，虾仁切丁，干香菇挤干水分，切丁

  • 佛手金卷，鲜香的鳕鱼配上绵软的腐皮，让你吃了还想吃第七步

    第七步

    将鳕鱼、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒打成鱼末

  • 佛手金卷，鲜香的鳕鱼配上绵软的腐皮，让你吃了还想吃第八步

    第八步

    加入葱姜水、虾仁，搅拌

  • 佛手金卷，鲜香的鳕鱼配上绵软的腐皮，让你吃了还想吃第九步

    第九步

    加入香菇丁和虾油

  • 佛手金卷，鲜香的鳕鱼配上绵软的腐皮，让你吃了还想吃第十步

    第十步

    包上保鲜膜，冷藏一小时

  • 佛手金卷，鲜香的鳕鱼配上绵软的腐皮，让你吃了还想吃第十一步

    第十一步

    豆腐皮切成长方形，铺上馅料，卷起来，刷上蛋液

  • 佛手金卷，鲜香的鳕鱼配上绵软的腐皮，让你吃了还想吃第十二步

    第十二步

    切小段

  • 佛手金卷，鲜香的鳕鱼配上绵软的腐皮，让你吃了还想吃第十三步

    第十三步

    热锅倒油，下腐皮卷，炸至金黄

  • 佛手金卷，鲜香的鳕鱼配上绵软的腐皮，让你吃了还想吃第十四步

    第十四步

    装盘，撒上小米椒和香菜

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