先处理毛蟹，放热水，摸起来比较烫的温度就行，把毛蟹放进去水没过毛蟹，开始反应会比较激烈，很快就热晕过去了。
用一只筷子从毛蟹嘴巴插进去，拿个牙刷之类的刷子把毛蟹刷干净，多换几次水刷
准备好材料，年糕切片，毛蟹对半切开，姜蒜切片，葱一根切段，一根切沫
我用的年糕是粳米糕，比籼米糕口感好
年糕切片后泡在温水里备用
毛蟹一分为二，太小了黄就漏走了
热火倒油，油没过锅底一厘米，把毛蟹的切面粘上淀粉，切面朝下煎至定型
再把毛蟹放平，把蟹壳煎黄
煎好后出锅，滤油
锅洗干净，放两大勺油，葱段姜蒜放进去煸香，葱段变黄之后捞出来丢掉，其余留下
先倒入毛蟹翻炒，加入一大勺料酒，两大勺生抽，一大勺老抽，和没过毛蟹的清水。倒入年糕，盖上盖子闷一会儿，再翻拌均匀，小火焖煮，注意年糕在锅底会糊。尝尝咸淡，等汤汁快煮干，年糕软了就出锅
装盘，开吃
