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季节的馈赠：蛋黄青团

季节的馈赠：蛋黄青团

青团是清明时节的一个传统小吃，在江南地区比较流向。在以前，青团一般与艾草汁混合，包枣泥豆沙馅儿。现在已经有了各种不同的味道，最受欢迎的莫过于咸蛋黄肉松口味的。用整颗蛋黄吃起来很过瘾，蛋黄碾碎吃口感会更绵密，加上美味的肉松，连吃几个都不腻。
2020-06-28 15:59 956次浏览 来自：zhms6638
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主料

  • 糯米粉 ：220克
  • 澄面 ：70克
  • 肉松 ：200克
  • 沙拉酱 ：100克
  • 咸蛋黄 ：230克

辅料

  • 猪油 ：10克
  • 糖 ：30克

详细步骤：

  • 季节的馈赠：蛋黄青团第一步

    第一步

    热水将艾草粉泡开，倒入粉内搅拌均匀

  • 季节的馈赠：蛋黄青团第二步

    第二步

    加入猪油揉成面团，盖上保鲜膜醒发

  • 季节的馈赠：蛋黄青团第三步

    第三步

    蛋黄200度烤10分钟

  • 季节的馈赠：蛋黄青团第四步

    第四步

    烤好后将蛋黄碾碎

  • 季节的馈赠：蛋黄青团第五步

    第五步

    加入肉松，沙拉酱拌匀

  • 季节的馈赠：蛋黄青团第六步

    第六步

    压成团

  • 季节的馈赠：蛋黄青团第七步

    第七步

    分成30克左右的圆球

  • 季节的馈赠：蛋黄青团第八步

    第八步

    取35克皮子包住馅

  • 季节的馈赠：蛋黄青团第九步

    第九步

    搓圆后放入蒸笼里

  • 季节的馈赠：蛋黄青团第十步

    第十步

    蒸好后刷上一层色拉油就好啦

烹饪技巧：

做甜口馅的也好吃

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