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清新的奶黄椰蓉月饼，当下午很不错

清新的奶黄椰蓉月饼，当下午很不错

很喜欢吃椰蓉味的任何食品，椰子饼啦，椰子小包，离中秋越来越近，这就把自己最喜欢的椰蓉馅的月饼给安排上了。之前也做过几次，但是味道都一般，经过多次尝试后终于找到了自己满意的比例做法。清新的椰香混合奶香，怎么吃都不腻，当下午茶是很不错的，再配上一杯英式红茶简直完美。
2020-06-21 10:42 1787次浏览 来自：zhms6638
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主料

  • 面粉 ：100克
  • 转化糖浆 ：70克
  • 玉米油 ：20克
  • 枧水 ：2克

辅料

  • 椰蓉 ：100克
  • 玉米淀粉 ：50克
  • 全蛋液 ：140克
  • 黄油 ：20克
  • 白糖 ：50克
  • 奶粉 ：20克
  • 玉米油 ：20克

详细步骤：

  • 清新的奶黄椰蓉月饼，当下午很不错第一步

    第一步

    首先来做饼皮，转化糖浆和玉米油还有枧水混合搅匀

  • 清新的奶黄椰蓉月饼，当下午很不错第二步

    第二步

    搅匀后筛入面粉，揉成面团用保鲜膜包起来醒发两个小时

  • 清新的奶黄椰蓉月饼，当下午很不错第三步

    第三步

    准备馅料，黄油隔水融化加入三个鸡蛋，白糖搅打均匀，再加入玉米淀粉，奶粉和椰蓉

  • 清新的奶黄椰蓉月饼，当下午很不错第四步

    第四步

    将调好的馅料倒入锅内，小火炒到成团状态即可关火

  • 清新的奶黄椰蓉月饼，当下午很不错第五步

    第五步

    分成37克一个的馅料，搓圆

  • 清新的奶黄椰蓉月饼，当下午很不错第六步

    第六步

    醒发好的面皮分成20克一个

  • 清新的奶黄椰蓉月饼，当下午很不错第七步

    第七步

    将馅料包进饼皮里，捏圆

  • 清新的奶黄椰蓉月饼，当下午很不错第八步

    第八步

    把包好的月饼放入模具内成型

  • 清新的奶黄椰蓉月饼，当下午很不错第九步

    第九步

    把月饼放在烤盘上，表面喷一点水

  • 清新的奶黄椰蓉月饼，当下午很不错第十步

    第十步

    烤箱180度预热十分钟后放入月饼烤10分钟，再拿出给月饼表面刷上蛋液，然后再放入烤制15分钟

  • 清新的奶黄椰蓉月饼，当下午很不错第十一步

    第十一步

    晾凉后记得密封保存，室温放两天回油了更好吃！

烹饪技巧：

想要馅料软一点可以多加一点油和糖

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