准备所需食材。
把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉。
用剪刀从虾的背部剪开。
挑出虾线，清理掉虾内的脏东西。
将准备好的生姜切成姜丝，大蒜切片，小葱切成段状。
调制调料汁，在碗中加入胡椒粉1克，白糖15克，生抽酱油25克，料酒25克，搅拌均匀。
锅烧热后加入适量的食用油，油温烧至5成热时，把鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，使虾煎的焦脆，再煎5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再从锅边加入料酒15克。
将虾翻炒几下然后盛出。
小火放油，将准备好的姜蒜下锅翻炒，直至炒出香味。
在姜蒜炒香之后加入1勺豆瓣酱，翻炒几下炒至上色炒出红油。
煎好的虾倒入锅中翻炒几下，再将调好的料汁倒入锅中。
小火焖5分钟左右，让虾入味。
汤汁变得渐渐浓稠时，加入葱段。
翻炒后就可出锅。
出锅装盘。
最后即可品尝。
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