里脊肉洗净，切两毫米厚度的肉片，
葱、姜、料酒、胡椒、花椒面、生抽加入肉片中，抓匀
二十分钟后把葱姜挑出来，加鸡蛋
加红薯淀粉，大概与鸡蛋等量
抓匀挂浆
锅中油热，筷子插入有小泡即温度合适
炸酥肉，不能一次性下入，要分片下入
炸到金黄捞出控油
重新热油复炸一分钟
捞出，基础版酥肉就做好了，可以直接吃，也可以蘸佐料、下火锅、煮汤等
