将买回来的鱼洗净后沥干水分，准备搞小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒和豉油等材料。
用到把鱼两面都改刀，把鱼腌制15分钟，为了去除其腥味。
在装鱼的时候两面都撒上葱和姜，再淋上料酒，是为了让给鱼去腥。
锅中水开后，把鱼放入锅中蒸12分钟。
蒸到一半时，把蒸出来的水分倒掉盖上锅盖后再蒸。这是因为这个时候蒸出来的水很腥，倒掉之后蒸口感会更好。
把盘子中的葱和姜去掉，加上青椒丝和姜丝再倒入蒸鱼豉油。
烧热油，淋在鱼、青椒丝和姜丝上。
最后即可上桌食用。
