准备好食材。
准备好灌制工具，棉线绳和肠衣。
加入小苏打，把肠衣用水洗干净。
用手把肠衣搓洗至顺滑柔软即可。
将花椒面，辣椒面，盐，白酒，五香粉，胡椒粉和白砂糖倒入猪肉中，然后搅拌均匀。
把调好的肉馅装入灌制工具里，然后扭紧盖子。
将肠衣套在灌制工具上，直至肠衣接近尾端，然后用棉绳绑紧肠衣尾端。
扭动灌制工具，将肉馅挤入肠衣中。
灌好后用棉绳把肉肠分段扎紧，然后再用牙签在香肠上扎几个洞。
将灌好的肉挂在通风处晾晒半个月即可。
