甲鱼处理好，切成块备用。
姜，蒜，洋葱，辣椒，切好备用。
冷水将甲鱼入锅，焯出血水即可捞出。
热锅热油放入花椒。
热锅放油，放入蒜瓣。
锅中放入蒜和辣椒还有姜末，爆香。
把甲鱼放进去一同爆炒，不停翻炒。
加入料酒和海鲜酱，继续翻炒，然后放入热水，炖煮20分钟。
汤汁收干后放入辣椒再焖10分钟即可出锅。
