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成都蛋烘糕，蛋香浓郁，绵软滋润

成都蛋烘糕，蛋香浓郁，绵软滋润

四川成都的蛋烘糕，其历史悠久，在小吃界是相当有名的。俗话说，来成都旅游的游客，不尝尝当地的蛋烘糕，等于这次旅游白来了。成都蛋烘糕，主要用鸡蛋，牛奶低筋面粉制作而成，奶香与蛋香浓郁，口感绵软，丝毫不比西点蛋糕差
2020-12-12 14:38 374次浏览 来自：zhms3726
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主料

  • 炼乳 ：适量
  • 肉松 ：适量
  • 鸡蛋 ：3个
  • 低筋粉 ：150g
  • 牛奶 ：120g

辅料

  • 泡打粉 ：2g
  • 香草精 ：2滴
  • 酵母粉 ：2g
  • 细砂糖 ：40g
  • 玉米油 ：20g

详细步骤：

  • 成都蛋烘糕，蛋香浓郁，绵软滋润第一步

    第一步

    准备食材

  • 成都蛋烘糕，蛋香浓郁，绵软滋润第二步

    第二步

    鸡蛋加细砂糖搅拌均匀，然后加牛奶，酵母，发酵5分钟，再加入玉米油拌匀

  • 成都蛋烘糕，蛋香浓郁，绵软滋润第三步

    第三步

    面粉过筛进蛋液中

  • 成都蛋烘糕，蛋香浓郁，绵软滋润第四步

    第四步

    搅拌均匀

  • 成都蛋烘糕，蛋香浓郁，绵软滋润第五步

    第五步

    放入冰箱冷藏三个小时

  • 成都蛋烘糕，蛋香浓郁，绵软滋润第六步

    第六步

    加泡打粉和香草精搅拌均匀

  • 成都蛋烘糕，蛋香浓郁，绵软滋润第七步

    第七步

    锅中倒油烧热，舀一勺面糊倒入锅中，摊开，煎熟

  • 成都蛋烘糕，蛋香浓郁，绵软滋润第八步

    第八步

    加肉松和炼乳

  • 成都蛋烘糕，蛋香浓郁，绵软滋润第九步

    第九步

    对折，然后装盘

烹饪技巧：

加泡打粉进去使蛋糕松软些

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