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家常川菜,酸辣鸭血

家常川菜,酸辣鸭血

酸辣鸭血在重庆应该很常见了,用新鲜鸭血做出来的酸辣鸭血味道鲜嫩,味道酸甜可口。只要鸭血够新鲜,出来的口感还是可以的。鸭血切块之后最好泡在清水里,可以减少腥味。因为佐料里面都有盐,所以放盐的时候适量减少,根据个人口味来吧。
2020-10-07 10:00 148次浏览 来自:sxx0129

主料

  • 鸭血 :580克
  • 泡椒 :30克
  • 泡姜 :60克
  • 葱黄 :55克
  • 花椒 :20颗左右
  • 郫县豆瓣 :5克
  • 糖 :9克
  • 酱油 :8克
  • 鸡精 :0.4克
  • 醋 :13克
  • 家常川菜,酸辣鸭血第一步

    第一步

    鸭血冲洗干净。

  • 家常川菜,酸辣鸭血第二步

    第二步

    切厚片儿。

  • 家常川菜,酸辣鸭血第三步

    第三步

    起锅放水,鸭血块放进去,加入料酒煮,煮沸后捞出浮沫,鸭血捞出来沥干。

  • 家常川菜,酸辣鸭血第四步

    第四步

    准备好佐料。

  • 家常川菜,酸辣鸭血第五步

    第五步

    锅中倒油,晃动一下让油铺过锅底,油热后倒入泡椒泡姜花椒爆炒两分钟。

  • 家常川菜,酸辣鸭血第六步

    第六步

    加入郫县豆瓣翻炒。

  • 家常川菜,酸辣鸭血第七步

    第七步

    加入糖,酱油翻炒。

  • 家常川菜,酸辣鸭血第八步

    第八步

    加入鸭血,一碗水,煮三、四分钟。

  • 家常川菜,酸辣鸭血第九步

    第九步

    撒上葱黄。

  • 家常川菜,酸辣鸭血第十步

    第十步

    煮一会儿出锅。

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