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在碗中加入鸡蛋、酱油和白糖
用打蛋器抽打均匀
用过滤网过滤1-2遍
煎锅开小火,在锅里刷上一层薄薄的油
待锅温热后,倒入1/3蛋液,轻轻转动锅面,使蛋液摊平
待蛋液边缘已经凝固,用锅铲把蛋皮卷起来
卷完后将蛋卷翻滚,对其均匀加热,然后放到锅最下层
倒剩下2/3蛋液,重复上述操作
第二层也裹好后,让蛋卷在锅里滚几次滚圆
在保鲜膜上放5根竹签,间距要均匀一致
用保鲜膜卷住厚蛋烧,将厚蛋烧滚向竹签方向
用橡皮筋固定住两头,放进冰箱冷藏定型一晚
第二天解开皮筋和保鲜膜,将厚蛋烧切成大小均匀的小段
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