土豆削皮洗净，切成5毫米厚的片，用清水多淘洗几遍，洗去淀粉冷水多泡会儿口感更爽脆。
五花肉切片，洋葱、青红辣椒切块，葱、蒜苗切段，大蒜切碎。
用料酒腌制五花肉，十五分钟后捞出沥水去腥。在锅里倒入一层油，放入五花肉煎炒，均匀撒入1g盐，将五花肉煎至两面金黄。
等五花肉煎好后盛出备用。在锅里再放多一点油，将土豆片炸一下。
在锅里撒入1g盐后，将土豆片煎至两面焦黄盛出。
锅中还有剩些油，加入葱蒜，两勺豆瓣酱放入爆香，炒出红油。
等豆瓣酱炒香后，将五花肉倒入锅中一起翻炒至变色。
再倒入土豆片和青红辣椒洋葱，翻炒均匀，加入生抽，白糖调味。
出盘前撒上葱花和蒜苗翻炒至熟，简单美味的干锅土豆就做好了～
