将草鱼治净，然后从尾部片成大片。
把草鱼切成瓦块形。
备面包糠，葱段、姜片等辅料。
将葱段、姜片、料酒一起放入切好的草鱼里。
再次往里面放入盐、胡椒粉、味精。
最后放生抽腌制15分钟。
将腌制好的鱼块入蛋液，拖过。
将草鱼来回翻转，直至沾满粘面包糠。
再压压草鱼，便于拍实面包糠。
净锅添油烧至4成热时下鱼排。
两面炸至金黄酥脆时捞出沥油，食用时配番茄沙司或椒盐。
