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小麦粉馒头,麦香浓郁,口感劲道

小麦粉馒头,麦香浓郁,口感劲道

馒头是最基础的面食,虽然看似简单,实则在它的背后大有文章。一个优秀的早点师,不仅要在食材上严格把关,还要把握其做法的精髓。而做馒头的食材,必须选用上等的小麦粉,只因用小麦粉做出的馒头麦香浓郁,口感筋道,牢牢地抓住吃货的胃。
2020-12-30 16:37 598次浏览 来自:zhms3726

主料

  • 小麦粉 :200g

辅料

  • 酵母 :2g
  • 砂糖 :适量
  • 水 :100g
  • 小麦粉馒头,麦香浓郁,口感劲道第一步

    第一步

    酵母加温水水化开

  • 小麦粉馒头,麦香浓郁,口感劲道第二步

    第二步

    然后倒入面粉中,加糖

  • 小麦粉馒头,麦香浓郁,口感劲道第三步

    第三步

    搅成面絮

  • 小麦粉馒头,麦香浓郁,口感劲道第四步

    第四步

    揉成光滑面团

  • 小麦粉馒头,麦香浓郁,口感劲道第五步

    第五步

    包上保鲜膜放入30度温度的烤箱中发酵1小时

  • 小麦粉馒头,麦香浓郁,口感劲道第六步

    第六步

    取出排气,撒上面粉

  • 小麦粉馒头,麦香浓郁,口感劲道第七步

    第七步

    压平,往中间对折

  • 小麦粉馒头,麦香浓郁,口感劲道第八步

    第八步

    揉光滑

  • 小麦粉馒头,麦香浓郁,口感劲道第九步

    第九步

    搓成长条,分成若干个小面团

  • 小麦粉馒头,麦香浓郁,口感劲道第十步

    第十步

    然后揉成椭圆,压扁一下

  • 小麦粉馒头,麦香浓郁,口感劲道第十一步

    第十一步

    再上蒸笼进行二次发酵,最后中火蒸15分钟,焖3分钟即可

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面团进行二次发酵,使其口感更松软

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