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小麦粉馒头，麦香浓郁，口感劲道

小麦粉馒头，麦香浓郁，口感劲道

馒头是最基础的面食，虽然看似简单，实则在它的背后大有文章。一个优秀的早点师，不仅要在食材上严格把关，还要把握其做法的精髓。而做馒头的食材，必须选用上等的小麦粉，只因用小麦粉做出的馒头麦香浓郁，口感筋道，牢牢地抓住吃货的胃。
2020-12-30 16:37 2654次浏览 来自：zhms3726
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主料

  • 小麦粉 ：200g

辅料

  • 酵母 ：2g
  • 砂糖 ：适量
  • 水 ：100g

详细步骤：

  • 小麦粉馒头，麦香浓郁，口感劲道第一步

    第一步

    酵母加温水水化开

  • 小麦粉馒头，麦香浓郁，口感劲道第二步

    第二步

    然后倒入面粉中，加糖

  • 小麦粉馒头，麦香浓郁，口感劲道第三步

    第三步

    搅成面絮

  • 小麦粉馒头，麦香浓郁，口感劲道第四步

    第四步

    揉成光滑面团

  • 小麦粉馒头，麦香浓郁，口感劲道第五步

    第五步

    包上保鲜膜放入30度温度的烤箱中发酵1小时

  • 小麦粉馒头，麦香浓郁，口感劲道第六步

    第六步

    取出排气，撒上面粉

  • 小麦粉馒头，麦香浓郁，口感劲道第七步

    第七步

    压平，往中间对折

  • 小麦粉馒头，麦香浓郁，口感劲道第八步

    第八步

    揉光滑

  • 小麦粉馒头，麦香浓郁，口感劲道第九步

    第九步

    搓成长条，分成若干个小面团

  • 小麦粉馒头，麦香浓郁，口感劲道第十步

    第十步

    然后揉成椭圆，压扁一下

  • 小麦粉馒头，麦香浓郁，口感劲道第十一步

    第十一步

    再上蒸笼进行二次发酵，最后中火蒸15分钟，焖3分钟即可

烹饪技巧：

面团进行二次发酵，使其口感更松软

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