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老式钵仔糕，细品经典老味道

老式钵仔糕，细品经典老味道

钵仔糕，广东地区的特色小吃之一，其气味清香，味甜。起初，原始的老式钵仔糕主要用钵仔粉，白糖制作而成。品相上，内无杂质，晶莹剔透如白玉，方为上乘糕体。触感上，糕体Q弹。口感上，香，滑，嫩是钵仔糕独特品质的精华体现。
2020-09-26 10:00 337次浏览 来自：zhms3726
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主料

  • 钵仔粉 ：250g

辅料

  • 水 ：400g
  • 白糖 ：100g

详细步骤：

  • 老式钵仔糕，细品经典老味道第一步

    第一步

    水与钵仔粉混合成粉浆

  • 老式钵仔糕，细品经典老味道第二步

    第二步

    粉浆过筛2次

  • 老式钵仔糕，细品经典老味道第三步

    第三步

    锅中倒水，加糖

  • 老式钵仔糕，细品经典老味道第四步

    第四步

    大火煮融

  • 老式钵仔糕，细品经典老味道第五步

    第五步

    把糖水倒入粉浆中

  • 老式钵仔糕，细品经典老味道第六步

    第六步

    快速搅拌均匀

  • 老式钵仔糕，细品经典老味道第七步

    第七步

    锅中倒水，大火烧开

  • 老式钵仔糕，细品经典老味道第八步

    第八步

    把整盘，钵仔糕模具放上去，粉浆倒入模具中

  • 老式钵仔糕，细品经典老味道第九步

    第九步

    大火蒸9分钟即可

烹饪技巧：

糖水倒入粉浆是要快速搅拌，防止烫熟

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