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首先呢我们要排骨剁开,然后清洗干净。然后再把排骨放入干净锅里,倒入清水没过排骨,开大火烧开,焯水去腥哦~
等待焯水结束以后,将排骨捞出,然后呢要冷水冲洗干净沥干水分(冷水冲洗让排骨肉质更紧实哦~)。锅清洗干净以后再倒入玉米油,放入冰糖,开中火开始炒糖。
等待将冰糖炒至完全融化,呈现琥珀色,但没有焦味。
然后呢倒入沥干水分的排骨。然后转大火,开始翻炒,让排骨上色就可以了哦~
在锅里淋入料酒,再倒入红烧酱油,让排骨上色更好看。再淋入一半的醋,炒然后呢加入姜丝、话梅、适量水末过排骨。开大火开始炖。盖上锅盖,炖煮到汤汁烧开。就转小火继续炖。
炖到排骨能用筷子戳动,加点盐调味了,炒匀后大火开始收汁。
等汤汁略收干之后再倒入另一半的米醋。然后继续翻炒,最后将汤汁收到只剩一点,就可以关火。
出锅撒点芝麻!这时候的此时的味道刚刚好,酸甜可口,加了话梅,酸甜带带点话梅香嘻嘻~
最后成品出锅哦~
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