面粉加盐和水，揉成面团，盖上保鲜膜静置半小时
把面团加入清水中搓洗，至有弹性，剩下的是面筋
筛一下面糊
静置至少六小时，夏天需放冰箱静置
静置好的洗面水，把上边的清水倒掉，倒掉清水后的面糊中加入清水，搅拌均匀，直至可以挂浆
锅中烧水。模具擦油，把面糊舀入模具中。放在水面盖盖子，蒸两分钟
蒸好的模具放在水上降温，晾凉后取出凉皮
重复造作，凉皮就全都做好啦。
将凉皮切成条状，加入麻酱，辣椒，蒜汁水，香菜，黄瓜，老干妈等，搅拌均匀，就可以吃啦
