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给你的秋季降降燥——酸萝卜老鸭汤

给你的秋季降降燥——酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤是川菜中的名汤品。最适合初秋，川渝地带燥热刚刚才掠过，凉意还未升起，听着最后一波放肆的蝉鸣，锅里咕嘟咕嘟地煲着温补的汤。端出来一边看电视一边啃鸭肉，偶尔夹个酸萝卜换换口，喝一口汤下去，酸辣醇香都齐了，脑门上脖子上微微冒汗，风一吹，这秋天就来了······
2020-07-12 16:08 894次浏览 来自：小食光～
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主料

  • 鸭肉 ：半只

辅料

  • 酸萝卜 ：适量
  • 干红辣椒 ：2根
  • 葱 ：1根
  • 姜 ：2块
  • 蒜 ：1瓣
  • 桂皮 ：半根
  • 八角 ：2颗
  • 香叶 ：2片
  • 冰糖 ：3块
  • 盐 ：少许
  • 料酒 ：1勺

详细步骤：

  • 给你的秋季降降燥——酸萝卜老鸭汤第一步

    第一步

    酸萝卜准备好

  • 给你的秋季降降燥——酸萝卜老鸭汤第二步

    第二步

    鸭肉剁块

  • 给你的秋季降降燥——酸萝卜老鸭汤第三步

    第三步

    洗净鸭肉，入锅焯水

  • 给你的秋季降降燥——酸萝卜老鸭汤第四步

    第四步

    捞出，洗去浮沫。锅中下葱姜蒜、花椒、干红辣椒爆香，放入鸭肉炒香，加点料酒

  • 给你的秋季降降燥——酸萝卜老鸭汤第五步

    第五步

    炒至变色，加开水没过鸭子，加入切好的酸萝卜，再适量倒点酸萝卜水，大火烧开后，转小火慢炖2个小时

  • 给你的秋季降降燥——酸萝卜老鸭汤第六步

    第六步

    待鸭肉酥烂后出锅盛出。

烹饪技巧：

如果自己没做酸萝卜可以去菜市场买些现成的，再买一瓶泡椒，加两颗扔进去，再倒点泡椒水，酸辣味更足~

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