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舌尖上的美食——黄油烙饼

舌尖上的美食——黄油烙饼

黄油烙饼，听名字就知道它是用黄油烙出的饼。但它可不是不同的饼，了解过它的背景之后才知道它大有来头。关于黄油烙饼，我是在小学时候读到汪曾祺的散文——《黄油烙饼》才知道的，里面大量描述着关于奶香浓郁，香甜软糯的黄油烙饼的做法，于是我试着还原了它的做法。
2020-08-31 13:33 1056次浏览 来自：zhms3726
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主料

  • 面粉 ：500g

辅料

  • 水 ：300g
  • 黄油 ：60g
  • 细砂糖 ：50g
  • 酵母粉 ：5g

详细步骤：

  • 舌尖上的美食——黄油烙饼第一步

    第一步

    准备面粉

  • 舌尖上的美食——黄油烙饼第二步

    第二步

    酵母加水化开

  • 舌尖上的美食——黄油烙饼第三步

    第三步

    把酵母水倒进面粉中，加入适量水和糖，用筷子搅成絮状

  • 舌尖上的美食——黄油烙饼第四步

    第四步

    揉成面团

  • 舌尖上的美食——黄油烙饼第五步

    第五步

    放入烤箱中发酵，温度40度烤40分钟

  • 舌尖上的美食——黄油烙饼第六步

    第六步

    然后取出

  • 舌尖上的美食——黄油烙饼第七步

    第七步

    放在案板上排气

  • 舌尖上的美食——黄油烙饼第八步

    第八步

    擀成面皮

  • 舌尖上的美食——黄油烙饼第九步

    第九步

    黄油放入微波炉中加热融化

  • 舌尖上的美食——黄油烙饼第十步

    第十步

    把黄油均匀的涂在面皮上

  • 舌尖上的美食——黄油烙饼第十一步

    第十一步

    卷起来

  • 舌尖上的美食——黄油烙饼第十二步

    第十二步

    切成若干个面团

  • 舌尖上的美食——黄油烙饼第十三步

    第十三步

    锅中放入黄油，将面团用手压成圆饼然后放入锅中

  • 舌尖上的美食——黄油烙饼第十四步

    第十四步

    煎至金黄后装盘

烹饪技巧：

面团醒面40分钟使其更有筋道

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