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过年小吃,四川冻粑

过年小吃,四川冻粑

小时候只有过年的时候才能吃到冻粑,一直很喜欢冻粑的味道。闲来无事,跟老妈请教了一下冻粑的配方,花了点功夫终于成型了!冻粑味道软糯可口,甜而不腻,色泽好看,大人小孩儿都爱吃。做的时候一定要有耐心,毕竟慢工出细活嘛!
2020-10-08 12:30 1701次浏览

主料

  • 普通大米 :1500克
  • 糯米 :500克
  • 热米饭 :一碗
  • 猪油 :80克
  • 红糖 :200克
  • 白糖 :150克
  • 芝麻 :25克
  • 过年小吃,四川冻粑第一步

    第一步

    大米糯米混在一起,洗净之后用温水没过泡2-3天。

  • 过年小吃,四川冻粑第二步

    第二步

    泡好的米用豆浆机磨成米浆。

  • 过年小吃,四川冻粑第三步

    第三步

    磨好的米浆盖上几层保鲜膜,沉淀半天。

  • 过年小吃,四川冻粑第四步

    第四步

    把多余的水舀出来。

  • 过年小吃,四川冻粑第五步

    第五步

    舀差不多了用勺子搅动一下,用纱布包上面粉,继续吸干米浆里的水分。

  • 过年小吃,四川冻粑第六步

    第六步

    完全吸干之后,把热米饭加进去,热米饭要软一点的,不能沾油,用手把米饭捏烂,搅拌均匀盖上保鲜膜。

  • 过年小吃,四川冻粑第七步

    第七步

    三四天后会看到这样的泡泡,说明米浆正在发酵。

  • 过年小吃,四川冻粑第八步

    第八步

    往里加入猪油,白糖,芝麻搅拌均匀。倒入模具,大火蒸35到40分钟。

  • 过年小吃,四川冻粑第九步

    第九步

    脱模开吃!

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