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璧山来凤鱼，鱼肉肉质肥美，细腻滑口，汤料油而不腻

璧山来凤鱼，鱼肉肉质肥美，细腻滑口，汤料油而不腻

水煮鱼又叫江水煮江鱼，最早流行于重庆的翠云乡，原料采用新鲜的活鱼，辣椒，鱼肉肉质肥美，细腻滑口，汤料油而不腻，去除鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩，红彤彤的辣椒看着就很有食欲，虽辣而不燥，麻辣而不苦口，实属一道美味佳肴。
2020-12-28 15:28 798次浏览 来自：一斤皮皮虾
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主料

  • 鱼肉 ：1500克
  • 泡椒 ：100克

辅料

  • 秘制底料 ：100克
  • 盐 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 葱姜蒜 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 干花椒 ：适量
  • 葱花 ：适量
  • 香菜 ：适量
  • 植物油 ：适量

详细步骤：

  • 璧山来凤鱼，鱼肉肉质肥美，细腻滑口，汤料油而不腻第一步

    第一步

    准备好食材

  • 璧山来凤鱼，鱼肉肉质肥美，细腻滑口，汤料油而不腻第二步

    第二步

    鱼片洗净，切片，沥干水分，倒入料酒

  • 璧山来凤鱼，鱼肉肉质肥美，细腻滑口，汤料油而不腻第三步

    第三步

    加入盐，拌鱼

  • 璧山来凤鱼，鱼肉肉质肥美，细腻滑口，汤料油而不腻第四步

    第四步

    加入适量白胡椒

  • 璧山来凤鱼，鱼肉肉质肥美，细腻滑口，汤料油而不腻第五步

    第五步

    倒入料酒

  • 璧山来凤鱼，鱼肉肉质肥美，细腻滑口，汤料油而不腻第六步

    第六步

    加入适量淀粉

  • 璧山来凤鱼，鱼肉肉质肥美，细腻滑口，汤料油而不腻第七步

    第七步

    葱段爆香

  • 璧山来凤鱼，鱼肉肉质肥美，细腻滑口，汤料油而不腻第八步

    第八步

    加入泡椒

  • 璧山来凤鱼，鱼肉肉质肥美，细腻滑口，汤料油而不腻第九步

    第九步

    加入底料

  • 璧山来凤鱼，鱼肉肉质肥美，细腻滑口，汤料油而不腻第十步

    第十步

    加入热水，放入鱼头，盐，鸡精，小火熬5分钟

  • 璧山来凤鱼，鱼肉肉质肥美，细腻滑口，汤料油而不腻第十一步

    第十一步

    鱼头捞出煮鱼肉，鱼肉煮好了之后盛出，和鱼头放在一起

  • 璧山来凤鱼，鱼肉肉质肥美，细腻滑口，汤料油而不腻第十二步

    第十二步

    锅内汤汁勾芡

  • 璧山来凤鱼，鱼肉肉质肥美，细腻滑口，汤料油而不腻第十三步

    第十三步

    摆上葱花、蒜末、香菜

  • 璧山来凤鱼，鱼肉肉质肥美，细腻滑口，汤料油而不腻第十四步

    第十四步

    淋上热油，搞定

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