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璧山来凤鱼,鱼肉肉质肥美,细腻滑口,汤料油而不腻

璧山来凤鱼,鱼肉肉质肥美,细腻滑口,汤料油而不腻

水煮鱼又叫江水煮江鱼,最早流行于重庆的翠云乡,原料采用新鲜的活鱼,辣椒,鱼肉肉质肥美,细腻滑口,汤料油而不腻,去除鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩,红彤彤的辣椒看着就很有食欲,虽辣而不燥,麻辣而不苦口,实属一道美味佳肴。
2020-12-28 15:28 519次浏览 来自:一斤皮皮虾

主料

  • 鱼肉 :1500克
  • 泡椒 :100克

辅料

  • 秘制底料 :100克
  • 盐 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 葱姜蒜 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 干花椒 :适量
  • 葱花 :适量
  • 香菜 :适量
  • 植物油 :适量
  • 璧山来凤鱼,鱼肉肉质肥美,细腻滑口,汤料油而不腻第一步

    第一步

    准备好食材

  • 璧山来凤鱼,鱼肉肉质肥美,细腻滑口,汤料油而不腻第二步

    第二步

    鱼片洗净,切片,沥干水分,倒入料酒

  • 璧山来凤鱼,鱼肉肉质肥美,细腻滑口,汤料油而不腻第三步

    第三步

    加入盐,拌鱼

  • 璧山来凤鱼,鱼肉肉质肥美,细腻滑口,汤料油而不腻第四步

    第四步

    加入适量白胡椒

  • 璧山来凤鱼,鱼肉肉质肥美,细腻滑口,汤料油而不腻第五步

    第五步

    倒入料酒

  • 璧山来凤鱼,鱼肉肉质肥美,细腻滑口,汤料油而不腻第六步

    第六步

    加入适量淀粉

  • 璧山来凤鱼,鱼肉肉质肥美,细腻滑口,汤料油而不腻第七步

    第七步

    葱段爆香

  • 璧山来凤鱼,鱼肉肉质肥美,细腻滑口,汤料油而不腻第八步

    第八步

    加入泡椒

  • 璧山来凤鱼,鱼肉肉质肥美,细腻滑口,汤料油而不腻第九步

    第九步

    加入底料

  • 璧山来凤鱼,鱼肉肉质肥美,细腻滑口,汤料油而不腻第十步

    第十步

    加入热水,放入鱼头,盐,鸡精,小火熬5分钟

  • 璧山来凤鱼,鱼肉肉质肥美,细腻滑口,汤料油而不腻第十一步

    第十一步

    鱼头捞出煮鱼肉,鱼肉煮好了之后盛出,和鱼头放在一起

  • 璧山来凤鱼,鱼肉肉质肥美,细腻滑口,汤料油而不腻第十二步

    第十二步

    锅内汤汁勾芡

  • 璧山来凤鱼,鱼肉肉质肥美,细腻滑口,汤料油而不腻第十三步

    第十三步

    摆上葱花、蒜末、香菜

  • 璧山来凤鱼,鱼肉肉质肥美,细腻滑口,汤料油而不腻第十四步

    第十四步

    淋上热油,搞定

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