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味道不错的皮蛋瘦肉粥
味道不错的皮蛋瘦肉粥

味道不错的皮蛋瘦肉粥

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:57

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主料

辅料

  • 原汁上汤 :适量
  • 油 :5ml
  • 姜丝 :15
  • 胡椒粉适量
  • 盐 :适量
  • 小香葱 :2根

具体步骤

  • 味道不错的皮蛋瘦肉粥的做法图解一
    第一步
    1.清水中加少许盐和食用油,将米洗净后浸泡30分钟。
  • 味道不错的皮蛋瘦肉粥的做法图解二
    第二步
    2.将猪里脊肉洗净,用沸水焯烫,冲去浮沫,切成小丁,用一勺料、一点盐和生抽腌一下入味。
  • 味道不错的皮蛋瘦肉粥的做法图解三
    第三步
    3.皮蛋切好后,入锅蒸一下,因为生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。
  • 味道不错的皮蛋瘦肉粥的做法图解四
    第四步
    4.锅中水开后放入泡好的大米,大火煮开,加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右,注意时常搅动避免粥沾锅,也要注意粥溢出来。
  • 味道不错的皮蛋瘦肉粥的做法图解五
    第五步
    5.放入“史雲生原汁上汤”。
  • 味道不错的皮蛋瘦肉粥的做法图解六
    第六步
    6.将焯过水的里脊肉、切成小块的皮蛋、胡椒粉、放入粥中,再熬制10分钟,加盐调味。
  • 味道不错的皮蛋瘦肉粥的做法图解七
    第七步
    7.吃的时候撒上香葱末。

烹饪技巧

  • 1、煮粥前,先将米用水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间,熬出的粥酥,口感也好。2、开水煮粥,这样既不会糊锅底,又可节省时间。3、把底和料分开煮,味道会更好。粥底是粥底,料是料,分开煮、焯,最后在放一起熬煮片刻,不要超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊,每样食材的味道都熬出来了,却又不串味。

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