重庆水煮肉片

具体步骤

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  第一步
  1.先准备好猪肉，肉要选后腿或者里脊等肥肉较少的地方，我用的是里脊肉
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  第二步
  2.准备好淀粉适量，这些就够了，用来包裹切好的肉
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  第三步
  3.多打些鸡蛋，这样肉吃起来才会滑嫩
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  第四步
  4.起锅前，先把鸡蛋、料酒、盐、酱油、淀粉放到切好的肉片里抓拌均匀，腌制片刻
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  第五步
  5.把小油菜去根洗好，放入滚开热水焯熟，时间不必过长，不要过了
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  第六步
  6.起锅，用葱姜蒜爆出香味，放入少许豆瓣酱，这个时候用手抓刚刚腌制的肉，放入锅中，炒片刻，倒入高汤或是热水。因为很急，没拍炒制过程
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  第七步
  7.待肉质呈白色时，把锅里的肉和汤，全部浇到刚刚焯好的小油菜上边，这个时候一个人口味，浇上辣椒油。一道水煮肉片就完成了