家庭版麻婆豆腐

具体步骤

• 第一步
  1.豆腐切成1CM见方的小块。
• 第二步
  2.牛肉切末，葱花切好备用。
• 第三步
  3.锅里下开水，刚刚没过豆腐即可，下盐少许。
• 第四步
  4.加入老抽5ML，煮沸后1分钟，豆腐捞起沥水备用。
• 第五步
  5.锅内下油50ML，烧至7成熟（锅刚刚开始冒烟）。
• 第六步
  6.加入郫县豆瓣酱（豆瓣酱要提前宰碎），调小火，不停翻炒，防止油温过高，汤底颜色变黑。
• 第七步
  7.下牛肉末翻炒。
• 第八步
  8.锅内加入盐少许、鸡粉少许、料酒适量。
• 第九步
  9.加入少许香辣酱。
• 第十步
  10.将刚才煮好的豆腐翻入锅中，这个时候开始就不要再去翻炒锅了，轻轻的晃动锅，用铲子背推动豆腐防止粘锅就好了。
• 第十一步
  11.加入开水，没过豆腐即可。加水的时候就勾第一次水淀粉，烧开的时候勾第二次水淀粉，起锅前勾第三次水淀粉。水淀粉稀一点都可以的，切忌太过浓稠。
• 第十二步
  12.加入葱花，翻炒均匀，起锅。
• 第十三步
  13.在做好的麻婆豆腐上均匀的撒上花椒粉，这道由成都水木华庭会所大师傅制作的麻婆豆腐就完成啦！