家常菜牛柳土豆丝

具体步骤

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  第一步
  1.牛肉洗净沥干水分，先逆纹切片 （小窍门：猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮）
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  第二步
  2.再切成丝（条）
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  第三步
  3.切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌匀，腌制一会儿 （小窍门：这样处理过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去）
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  第四步
  4.土豆切丝，用清水洗去淀粉质沥干水分（小窍门：大概换洗一到两遍的水吧，这样的土豆丝吃起来才爽口）
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  第五步
  5.青、红尖椒切丝
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  第六步
  6.中火热锅，放油，先将腌好的牛肉放入炒一下
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  第七步
  7.炒至牛肉变色出汁水，即连肉带汁一起盛起，放一旁备用
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  第八步
  8.重新热锅放油，炒尖椒丝
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  第九步
  9.爆出香味后加入土豆丝一起翻炒，加一点盐调味
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  第十步
  10.转大火，将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里，和土豆丝一起快速翻炒均匀，即可关火起锅