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美味的莲子猪肚汤
美味的莲子猪肚汤

美味的莲子猪肚汤

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 11:37

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主料

辅料

  • 葱 :2段
  • 香油 :1茶匙
  • 黑胡椒 :3茶匙
  • 香葱 :4根
  • 料酒 :1汤匙
  • 花椒1汤匙
  • 1块
  • 盐 :5茶匙

具体步骤

  • 美味的莲子猪肚汤的做法图解一
    第一步
    1.原料。
  • 美味的莲子猪肚汤的做法图解二
    第二步
    2.猪肚切条。
  • 美味的莲子猪肚汤的做法图解三
    第三步
    3.冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多,放一汤匙料,再次煮开,捞出洗净,莲子不要泡,姜切片。
  • 美味的莲子猪肚汤的做法图解四
    第四步
    4.猪肚条、莲子、葱、姜和足量水一起加入汤锅,大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。
  • 美味的莲子猪肚汤的做法图解五
    第五步
    5.调入盐、胡椒粉继续小火煮半小时。
  • 美味的莲子猪肚汤的做法图解六
    第六步
    6.出锅前加入香油和香葱即可。

烹饪技巧

  • 1.猪肚要选择新鲜的,洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法,面洗法和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍,冲洗干净,再重复两次即可。2.冷水下猪肚能保证后来的汤清,没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。3.一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了,要是能接受,黑胡椒多放点,暖胃的。4.我用紫砂锅做过猪肚汤,好像没有大火滚开再小火煲的比较白,比较浓郁。

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食味女神

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