好味的肉龙

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 09:31

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主料

• 前腿肉 ：500
• 自发面粉 ：750

辅料

• 香油 ：适量
• 花椒 ：少许
• 鸡精 ：适量
• 料酒 ：适量
• 醬油 ：适量
• 葱 ：适量
• 盐 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好自发粉。
• 
  第二步
  2.取750克自发粉温水和面，冬天要发二—三个小时。
• 
  第三步
  3.拌肉馅：500克前腿肉剁碎，放入葱,姜、醬油.盐.鸡精.料酒.香油拌馅，一边拌一边加入花椒水。取十几粒花椒,倒入开水,泡5分钟，即成花椒水。
• 
  第四步
  4.将发好的面擀成一张大饼，上面均匀铺上拌好的肉馅。
• 
  第五步
  5.然后卷起成长龙状摆上笼屉，笼屉要铺好潮湿的屉布，蒸锅倒入清水，冷水下锅，大火蒸开后上气15—20分即可。
• 
  第六步
  6.蒸熟，取出切成馒头大小。

烹饪技巧

• 拌肉馅时，一边拌馅一边加入花椒水,可以使肉馅不干,嫩

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