童时记忆-肉龙

准备时间:5分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.09.20 01:20

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主料

• 自发粉 ：适量
• 绞肉 ：半斤
• 西葫芦 ：一个
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量

辅料

• 料酒 ：一汤勺
• 生抽 ：两汤勺
• 老抽 ：一汤勺
• 鱼露 ：一汤勺
• 白胡椒粉 ：适量
• 甜面酱 ：三汤勺
• 香油 ：适量
• 蚝油 ：一汤勺

具体步骤

• 第一步
  1. 自发粉用温水和成面团醒发
• 第二步
  2. 趁醒发过程，将西葫芦擦成丝，撒盐拌匀五分钟捏出水分放入绞肉里
• 第三步
  3. 将鱼露、料酒、甜面酱、生抽、老抽、香油、白胡椒粉放入馅料，搅拌均匀后再搅拌十五分钟，使肉上劲儿
• 第四步
  4. 将面团分份，取一小面团擀成30*40，薄片，厚度0.5
• 第五步
  5. 将调制好的肉馅平铺在面片上，卷起
• 第六步
  6. 上笼屉，醒20分钟，冷水蒸，冒气后蒸20分钟，关火，等十分钟（千万不能关火揭锅盖，容易塌）！揭锅盖，取出，切成小段
• 第七步
  7. 香喷喷的，等什么，咥吧（就是吃吧，咥die是陕西话),配上小米稀饭，玫瑰咸菜，那叫一个香

烹饪技巧

• 黑黑的是因为我用的是黑米自发粉哦！如果没有自发粉用普通面粉加酵母粉就行，发两倍大排气

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