自制焦糖苹果蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.苹果洗净去皮，竖着切4瓣，再切成小片
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  第二步
  2.把砂糖倒进锅里小火炒
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  第三步
  3.炒至焦糖色
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  第四步
  4.倒入热水
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  第五步
  5.倒入苹果，继续加热到苹果变软，渗出果汁
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  第六步
  6.加入黄油融化
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  第七步
  7.模具抹一层黄油，方便脱模
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  第八步
  8.整理苹果片，均匀的铺在模具底部
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  第九步
  9.蛋液加入砂糖，打散。水浴加热到约38度用手指测量接近体温或者稍热一点点
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  第十步
  10.用打蛋器倾斜伸入蛋液，高速打发蛋液
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  第十一步
  11.当蛋液明显颜色变浅，体积膨胀，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能划出字
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  第十二步
  12.分三次倒入过筛的低筋粉上下搅拌
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  第十三步
  13.黄油和牛奶需提前融化并保温约40度，沿着刮刀淋,入面糊表面，用刮刀快速拌匀
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  第十四步
  14.倒入模具，轻震2下，不要震多防止面糊穿过苹果
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  第十五步
  15.烤箱预热180度，，中下层烤约30-35分钟。出炉震模，倒扣，几分钟后蛋糕自动掉出