自制冰皮月饼

准备时间:2小时

烹饪时间:1小时30分钟

发布时间:2017.12.20 09:49

中秋节到了，又是家人团聚的的时候啦，今天上超市去看看有什么好的礼物准备下给家人带回去。一看好多月饼，一看价格还真贵，逛着逛着，想到还不如自己在网上学着做一回冰皮月饼，也好让家人里尝尝我的手艺。于是，买了点做做月饼的食材回家开工啦。

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主料

• 黏米粉 ：120
• 牛奶 ：400

辅料

• 果珍 ：10
• 草莓馅 ：10
• 澄粉 ：70
• 绿茶粉 ：20
• 糯米 ：20
• 糖 ：50
• 雀巢炼乳 ：80
• 橄榄油 ：适量
• 莲蓉馅 ：10
• 可可粉 ：20

具体步骤

• 第一步
  1.将除糕粉之外的材料全部放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊，
• 
  第二步
  2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离，蒸好的面糊如图5；
• 第三步
  3.将晾凉的面揉匀，然后分成4份，留一份白色的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀，做成色面团
• 
  第四步
  4.将圆面团按扁，捏大，将莲蓉馅和草莓馅捏紧口、搓圆。
• 第五步
  5.参照月饼模具的使用方法，做出自己喜欢的花型！我还做了一些双色的
• 第六步
  6.放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了！

烹饪技巧

• 1、糯米粉适量帮助脱模用（糕粉即炒熟的糯米粉），可可粉、绿茶粉、果珍适量，用来给月饼上色。

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