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1.老妈说控制不好酵母的量,即使放多了也没关系的,所以我就是凭感觉做的,没想到还挺成功的;2.发面的过程中一定要盖上保鲜膜,没有保鲜膜盖上小锅盖也行,不盖的话会起硬皮的;3.给发酵好的面粉里揉些泡打粉可以去除酸味,我也很喜欢这样做;4.糖和牛奶的用量可以根据自己的喜好;5.紫薯里不要放太多的面粉,否则紫色变淡了就不好看了。
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