美味可口的手撕鸡

具体步骤

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  第一步
  1.准备好一只嫩鸡。
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  第二步
  2.我将鸡胸片了下来，用做炒鸡丁，这样一鸡可以几吃。
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  第三步
  3.撒点花椒盐在鸡的全身，用手揉几下。想让鸡更加入味，可以用剪刀在鸡身上戳几下。腌上两小时。注：花椒盐是将大盐和花椒同炒，当炒出香味时关火，凉透时就可用于腌制各种食物。
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  第四步
  4.将腌好的鸡入沸水中，水再开，大约煮1-2分钟，见大量的血污游出，将水倒掉，鸡清洗干净。
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  第五步
  5.再换上半锅冷水，将鸡煮开，用漏网撇去浮沬。
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  第六步
  6.放入生姜和小葱，小火煮8分钟左右。
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  第七步
  7.将鸡捞入冰块里，迅速降温，并快速将鸡骨拆下来。
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  第八步
  8.拆下来的鸡骨再入鸡汤中煮开，转小火焖煮10分钟。这样做为了汤汁更加浓郁鲜美。
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  第九步
  9.煮鸡汤的时候将拆下来的鸡肉撕成丝。
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  第十步
  10.并准备好花椒、辣椒、小葱切圈、蒜和姜切碎，香菜随意切几刀。
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  第十一步
  11.瞧瞧这煮好的鸡汤好浓。
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  第十二步
  12.另起一炒锅，倒入少量的油，冷油下花椒和整个辣椒。用整个辣椒是因家里有人不能吃辣，这样可以兼顾。
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  第十三步
  13.当油变温时，花椒和辣椒的香味就出来了，这时捡出辣椒备用，同时将葱、姜和蒜入油锅，然后倒入鸡丝。
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  第十四步
  14.翻炒两下加盐调味。
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  第十五步
  15.加入一大勺子刚才煮好的鸡汤。
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  第十六步
  16.煮开就可关火，撒上香菜。
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  第十七步
  17.成品图：盛出来撒点熟芝麻，将刚才的炸香的红辣椒剪成小圈撒点在上面。