自制五香卤鹌鹑蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.01.19 03:41

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主料

• 鹌鹑蛋 ：500

辅料

• 桂皮 ：2小块
• 盐 ：2茶匙
• 草果 ：1个
• 八角 ：2个
• 生姜 ：15
• 肉蔻 ：1个
• 小茴香 ：草果
• 香叶 ：香叶
• 香菇 ：10个

具体步骤

• 
  第一步
  1.新鲜鹌鹑蛋用清水洗净表面脏污。
• 
  第二步
  2.把用来卤制的八角等香料用干净棉布包裹成松一些的料包。
• 
  第三步
  3.把用来卤制的八角等香料用干净棉布包裹成松一些的料包。
• 
  第四步
  4.调入精盐，喜欢辣味的可放入几枚干红辣椒。
• 
  第五步
  5.开大火煮开后改小火煮5分钟。
• 
  第六步
  6.捞出鹌鹑蛋，晾凉后用金属小勺挨个敲打鹌鹑蛋，使蛋壳出现裂纹。
• 
  第七步
  7.再次把鹌鹑蛋入煮锅煮5分钟，晾凉后盛入干净的容器里，浸泡在卤汁里卤上一天即可食用。

烹饪技巧

• 适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；

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