自制腊肉

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.21 07:26

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主料

• 料酒 ：适量
• 五花肉 ：4斤
• 盐 ：80
• 生抽 ：适量
• 老抽 ：适量
• 白糖 ：适量

辅料

• 胡椒粉 ：适量
• 生姜 ：适量
• 十三香 ：适量
• 花椒粉 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.五花肉切1.5寸宽长条，放入容器中，加入料酒 盐 白糖 胡椒粉 花椒粉 十三香 生姜碎 生抽 老抽少许，用手反复揉搓。放在阴凉处腌制。
• 
  第二步
  2.每天反复揉搓一次，将料汁完全被肉吸收。
• 
  第三步
  3.腌制4天以后，料汁全部渗透入肉中，挂在阴凉通风处晾干。
• 
  第四步
  4.晾4.5天后肉外部基本干透即可。储存在冰箱冷藏，炒 蒸 煮 焖配菜都是很不错的。

烹饪技巧

• 放入少许老抽色泽深一点儿，和卖的腊肉相似。

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自制腊肉

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