酸菜包子

具体步骤

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  第一步
  1.前腿肉剁碎,酸菜洗净
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  第二步
  2.把酸菜放锅里干炒,逼出一些水汽
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  第三步
  3.生粉调成水状放入肉沫里顺时合匀
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  第四步
  4.放入生抽
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  第五步
  5.放入高汤
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  第六步
  6.让肉沫充分吸进水份
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  第七步
  7.再放入酸菜
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  第八步
  8.合匀后放入冰箱急冻
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  第九步
  9.发好的面团
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  第十步
  10.一定要看到蜂窝眼,手压感觉空空的才是真正发好的面团.
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  第十一步
  11.把面揉光光.(粘手就要加一点干面粉)
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  第十二步
  12.发好的面就是揉了马上切开也能见到很多洞洞.这样才算面真正发酵好了
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  第十三步
  13.把面分成小挤子擀成椭圆形
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  第十四步
  14.开包,放入肉馅后面片对折
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  第十五步
  15.包出柳叶形状
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  第十六步
  16.做第二次发酵15-20分钟
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  第十七步
  17.冷水开蒸.水开后20分钟.出锅.